Gnocchi alla sorrentina - gnocchigratäng med tomatsås och ost

1. Värm upp olivoljan i en stor stekpanna på låg värme. Tillsätt löken och vitlöken och stek i 5-7 minuter, tills de blivit gyllenbruna
2. Tillsätt de hackade tomaterna och koka upp. Sjud i 15 minuter eller tills såsen blivit tjock och reducerad. Krydda med salt och svartpeppar
3. Under tiden, koka gnocchi i saltat vatten i cirka 2-3 minuter eller tills gnocchin flutit upp till ytan.
4. Häll av vattnet och tillsätt tomatsåsen och mozzarellan och rör om försiktigt
5. Strö över parmesanost och basilika, och ringla över extra jungfruolivolja.

HEMGJORD GNOCCHI

1. Koka oskalad potatis i 15 minuter eller tills de mjuknat och skala dem när de ännu är varma
2. Lägg potatisen i en potatispress eller mosa dem med en gaffel tills de blivit släta
3. Blanda ägg och mjöl lätt, och se till att inte vispa för mycket
4. Kavla ut degen till en avlång rulle. Skär rullen i 1 cm breda bitar, genom att trycka kniven bort från dig när du skär
5. Tryck till gnocchin med baksidan av gaffeln om du vill dekorera dem.